في تحذير لافت أثار جدلًا واسعًا، كشفت الدكتورة شيرين زكي عن مخاطر صحية محتملة مرتبطة بتناول الشاورما في بعض المطاعم، مؤكدة أن المشكلة لا تكمن في الوجبة نفسها، بل في أساليب التحضير والتخزين وسوء التعامل مع الطعام.
وأوضحت أن بعض الممارسات الخاطئة داخل المطاعم قد تخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا الضارة، ما يزيد من احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي.
🍗 الشاورما ليست الخطر.. لكن طريقة التحضير هي المشكلة
وأكدت الخبيرة أن الشاورما في الأصل من الوجبات الآمنة والمحببة، إلا أن الخطر يبدأ عند تجاهل قواعد السلامة الغذائية أثناء إعدادها أو حفظها.
وأشارت إلى أن استخدام أدوات غير مخصصة لتحمل درجات الحرارة العالية أو سوء التخزين قد يؤدي إلى تفاعلات خطيرة مع كثرة الاستخدام، ما ينتج عنه مواد ضارة بالصحة.
⚠️ أعمدة الشاورما قد تتحول لبؤرة بكتيريا
وحذرت من أن أعمدة الشاورما الكبيرة قد لا تصل حرارتها الداخلية لدرجة كافية من الطهي، مما يسمح ببقاء أجزاء غير ناضجة، وهو ما يهيئ بيئة مناسبة لتكاثر بكتيريا مثل السالمونيلا.
وأضافت أن الخطر يزداد عند إعادة تسخين الشاورما أو حفظها لفترات طويلة دون الالتزام بدرجات التبريد الصحيحة.
❌ إعادة الاستخدام أخطر الممارسات
وكشفت أن بعض المحال تقوم بحفظ سيخ الشاورما داخل الثلاجات بعد انتهاء اليوم ثم إعادة استخدامه في اليوم التالي، وهي ممارسة تزيد بشكل كبير من فرص نمو البكتيريا والتسبب في التسمم الغذائي.
وشددت على أن هذه العادات تعد من أبرز أسباب حالات التسمم المرتبطة بالأطعمة الجاهزة.
🛑 دعوة لتشديد الرقابة وزيادة وعي المستهلك
ودعت إلى تكثيف الرقابة على المطاعم ومحال الوجبات السريعة لضمان الالتزام بمعايير السلامة الغذائية، مع ضرورة وعي المواطنين بجودة الطعام ومصادره.
وأكدت أن سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة بين الجهات الرقابية وأصحاب المطاعم والمستهلكين، لحماية الصحة العامة وتقليل المخاطر.
