بحث علمي: بكتيريا الأطعمة المخمّرة تدعم إنتاج فيتامين K وصحة العظام
كشف بحث علمي جديد عن الدور الحيوي الذي تلعبه بعض أنواع البكتيريا الموجودة في الأطعمة الطازجة والمخمّرة في إنتاج فيتامين K ومغذيات أساسية أخرى، ما يبرز أهمية التوازن الميكروبيومي لصحة الإنسان.
وأوضح الباحثون أن هذه البكتيريا تسهم بشكل مباشر في دعم عمليات تخثر الدم والحفاظ على قوة العظام، لافتين إلى أن الأنظمة الغذائية الحديثة، المعتمدة على الأطعمة المصنعة والمطهوة في درجات حرارة عالية، تدمر غالبية هذه الكائنات المفيدة قبل وصولها إلى الأمعاء.
وأشار التقرير إلى أهمية إعادة دمج الأطعمة الطبيعية الغنية بالبكتيريا النافعة، مثل الكيمتشي، المخللات، والزبادي، ضمن الأنظمة الغذائية اليومية، لتعويض ما يفقده الجسم مع انتشار الوجبات المعالجة.
وحذر العلماء من الإفراط في الاعتماد على المكملات الاصطناعية لفيتامين K، مؤكدين أن الامتصاص الأمثل يتحقق عند تناوله ضمن الغذاء الطبيعي المتكامل، خاصة أن البكتيريا المفيدة تساهم أيضًا في إنتاج مركبات أخرى مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، الضرورية لصحة القولون وخفض الالتهابات.
ويخلص الخبراء إلى أن النظام الغذائي المتوازن، الغني بالأطعمة الطازجة والمخمّرة، يقوي جهاز المناعة، ويحافظ على صحة العظام، ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مما يجعل ما يعرف بـ”بكتيريا الطعام” حليفًا خفيًا لا غنى عنه لصحة الإنسان.
