بعد الجدل حول السالمونيلا.. رئيس شعبة البيض يحسم حقيقة المخاوف ويكشف تفاصيل الرقابة على الأسواق
طمأن أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، المواطنين بشأن المخاوف المثارة حول احتمالية انتشار بكتيريا السالمونيلا في البيض والدواجن، مؤكدًا عدم رصد أي إصابات بالسالمونيلا في الدجاج داخل مصر.
وأوضح نبيل، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج «الحياة اليوم»، أن مزارع إنتاج الدواجن والبيض تخضع لفحوصات بيطرية دورية للتأكد من سلامة المنتجات، مشيرًا إلى استمرار عمليات الرقابة والمتابعة على مدار الوقت.
فحوصات مستمرة للتأكد من سلامة البيض والدواجن
وأشار رئيس شعبة بيض المائدة إلى أن الوحدات البيطرية تجري فحوصات منتظمة داخل المزارع، بالتزامن مع قيام هيئة سلامة الغذاء بسحب عينات من الدواجن والبيض في أماكن التداول، بهدف التأكد من مطابقتها للاشتراطات الصحية وصلاحيتها للاستهلاك.
طبقة طبيعية تحمي البيضة من البكتيريا
وتطرق نبيل إلى طبيعة تكوين البيضة، موضحًا أنها تتمتع بطبقة طبيعية واقية تساعد على الحد من وصول البكتيريا إلى داخلها.
وأضاف أن البيض في مصر يتم تداوله عادة دون غسله أو إخضاعه لعمليات معالجة قد تؤدي إلى إزالة هذه الطبقة الواقية، وهو ما يساعد في الحفاظ على الحماية الطبيعية لقشرة البيضة.
هل الحرارة المرتفعة تفسد البيض؟
وبشأن تداول البيض خلال فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، أكد رئيس شعبة بيض المائدة أن تعرض البيض للحرارة لا يعني بالضرورة فساده، طالما كانت البيضة سليمة وغير مكسورة أو مغسولة ولم تخضع لعمليات معالجة تؤثر على طبقتها الواقية.
وأوضح أن البيض يمر بعدة مراحل منذ خروجه من المزارع وحتى وصوله إلى أماكن التداول ومحال السوبر ماركت، وفق آليات النقل والتخزين المتبعة.
وتأتي هذه التصريحات في ظل حالة من القلق أثارتها أخبار تفشي السالمونيلا في عدد من الدول، فيما أكد رئيس شعبة بيض المائدة استمرار منظومة الفحص والرقابة على إنتاج وتداول البيض والدواجن في مصر بشكل دوري، للتأكد من سلامة المنتجات المطروحة أمام المستهلكين.
